【～ベジ♡フル♡ＤＡＹＳ～】

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４２・炊き込みご飯

今日は炊き込みご飯ですよ

簡単でしかも沢山のお野菜も摂れますのでお奨めですよ！

材料（３～４人分）・・・米（胚芽米）２合（洗ってざるにあげておく）・水・・・炊飯器の目盛りの通り・醤油・・・大さじ２杯・酒・・・大さじ１杯・和風だし・・・小さじ２杯・胡麻油・・・適宜・ごぼう・・・1/2本（ささがきにする）・人参・・・1/2本（大き目のみじん切り）・椎茸・・・２枚（スライス）・エリンギ・・・大１本（大き目の千切り・鶏の挽肉・・・２００グラム・トッピング用のお野菜・・・適宜

作り方・・・①米を洗いざるにあげておく。②フライパンに胡麻油を入れて、椎茸以外の材料を入れ炒める。③炊飯器に①→水→調味料（醤油・酒・和風だし）→②→スライスした椎茸の順に入れ炊飯する。④お茶碗によそい上から万能ねぎやブロコリースプラウトをのせる。

※ポイントはご飯が炊けたらしばらく蓋を開けて余分な水分を飛ばす事です。１～２分くらい蓋を開けて軽く混ぜるといい感じの炊き込みご飯になります。

※普通の白米を使うときには、水を入れた後・・・その中から大さじ２杯抜いてください。そして→調味料→②・・・・と続けてくださいね。

※言葉について・・・『盛る』と『よそう』の違いです。読んでくださいね。

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４１・鶏の焼売～☆

今日のレシピは焼売ですよ

とっても簡単なのでぜひ作ってね！

材料・・・２～３人分

はんぺん大・・・１枚・鶏の挽き肉・・・１００g・焼売の皮・・・１２枚・トッピング用・・・人参の型抜き・銀杏・・・適宜・塩こしょう・キャベツ・・・適宜

作り方・・・①キャベツ・焼売の皮以外の材料をすべて混ぜ込みよく練ります。②材料を１２等分して皮で包みトッピング用の人参、銀杏をのせます。③蒸し器にキャベツを敷き、焼売をのせ、強火で５分くらい、焼売がふっくらして色が白くなるまで蒸します。

※ポイントは少し間隔を開けて並べることです。蒸すと少し大きくなりますので。。。隣とくっついて取りにくくなりますのでご注意ください。

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４０・鯛めし

今日は鯛めしです～

材料は３～４人分です。
米・・・２合・・・洗ってざるに３０分くらいあげておく。
鯛・・・１匹・・・内臓を取り除き切り込みを入れ、軽く塩を振り軽く焦げる程度に焼く。
※だし・・・２合（昆布＆和風だし）＆醤油大さじ２はい・酒大さじ３杯・薄口醤油ほんの気持ちだけ・塩一つまみ
昆布・・・５センチ角３～４枚

作り方・・・１・すべての下ごしらえをして材料を準備する。２・土鍋に（私はル・クルーゼのお鍋で作りました）米→だし→昆布→鯛の順に入れ炊く。
ポイント・・・色々な炊き方があると思いますが、私は沸騰するまで(大体５分くらい）は蓋を開けたまま炊きます。
沸騰したら中火にして蓋を閉め（大体２５～３０分くらい）、カチカチ音がするまで待ちます。音が聞こえたら・・・弱火で５分。火を止めて１５分くらい蒸らします。途中心配だったら蓋を開けてお鍋の中を確認して下さいね。

鯛が鍋に入っている写真はこちらです。→more

３９・ベジタブルスープ

美味しいベジタブルスープです
材料は・・・
人参・玉葱・コーン・インゲン・さつまいも・ピーマン・ベーコン（２枚）・ブーケガルニ（１個）
・・・すべて適量。８ミリくらいの角切りにします。ベーコンは５㍉大くらいに切る。
お野菜が余ったらもう１品！ということで作ってみてくださいね。
塩・こしょう少々。

１・材料を切る。鍋に材料を入れかぶるくらいの水を入れブーケガルニを加えて
　　材料がとろける直前まであくを取りながら煮る。時々お水を加える。
　　煮えたら塩・こしょう少々で仕上げる。
ポイント・・・
塩味のスープではなく・・・
あくまでもお野菜の美味しさを楽しむスープです。
塩やスープのもとを控えると本来の野菜の美味しさに気がつきますよ！
コトコト優しく煮込むと美味しくなります。私が使ったブーケガルニはこちらです。→more

３８・おやつトマトのカプレーゼ～☆

今回はおやつトマトのカプレーゼです。モッツアレラチーズとおやつトマトを交互に重ねて盛り付けますよ。上からはオリーブオイル・塩・こしょうをかけていただきます。。。

とっても美味しいです～☆

こんなトマトですよ。中玉で扱いやすいです。お味もグッドでした。

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３７・鶏のつくねinパプリカ～☆

今日は鶏のつくねinパプリカ～☆です。上からゆるめのあんがかかっております。もちろん枝豆もトッピングしてみました。つくねの中身は鶏挽肉・玉葱・人参・しいたけ・卵・塩・こしょうです。パプリカの中に適量詰めて、レンジでチン！するお手軽レシピです。上からかけるあんは、めんつゆにお好みの量のみりんを入れて、味をみて、水溶き片栗粉を少しずつ入れてゆる目のとろとろになったらOKです。ポイントは、片栗粉を少し入れたら強火にして様子を見てくださいね。一度に沢山入れないでのんびり追加するといい感じにできますよ。

簡単で美味しいのでぜひお試しくださいね。

実はこんなに立派なパプリカをゲットしました。とっても大きくて、普通のパプリカの２倍くらいありました。ビックリし・・・早速料理したというわけなんです。本当に美味しくて・・・これまたビックリでした。

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３６・枝豆まめサラダ～☆

今日は枝豆とその他３種類のまめを使ってサラダを作りました。材料は・・・枝豆とお好きな豆缶３種・玉ねぎのみじん切り・お好きなドレッシングです。これを混ぜて、こんな風にグラスに盛り付けて頂くと・・・ちょっとお洒落でしょ？！プチトマトの赤がアクセントですよ。

枝豆は栄養豊富なんです。しかも色々なレシピに利用できますよ。今度また他のレシピも作ってみたいです。それから意外に知られていないんですが、枝豆には鉄分も豊富なんです。こんなに美味しくて栄養満点なら・・・食欲の落ちがちな夏には欠かせない食材ですね。

今まさに旬の枝豆・・・また買っちゃいます！

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３５・らいでんメロン～☆

昨日はメロンを頂きました！この時期メロンが美味しいですよね。これは“らいでん”という品種ですよ。北海道産です。有名な夕張メロンに負けないくらい美味しかったですよ！！！ご馳走様～♪

メロンはやっぱりこのまま頂くのが一番でしょ？色々加工してもきっと美味しいんでしょうけど・・・よ～く熟したメロンを、冷蔵庫に１時間ほど冷やして切って頂く！ギザギザのデザートスプーンでざっくりすくって食べるのがお気に入りです。今年も美味しいメロンを食べることが出来ました。

幸せいっぱいの写真です。

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３４・ホタテとズッキーニのグリル・バルサミコ酢添え～☆

今日はホタテとズッキーニのグリル・バルサミコ酢添えを作ってみました。ホタテとズッキーニを焼いて上からバルサミコ酢を煮詰めたものをかけて出来上がりです。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてね。

最近は美味しそうな写真を素敵に撮りたくて・・・毎日わくわくお料理もしております。だけど・・・これまで写真に限らず、芸術全般とかなりはかけ離れた生活をしてきましたので・・・苦戦しております。なかなか自分のイメージしている写真にはなりませんね。他の方の素敵な写真を見てはうっとりの毎日です。だけど・・・そのうち何とかなる！と、信じて頑張りたいです。

毎日が嬉しい試練の私です。ちょっと幸せかも？！

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３３・可愛いタイマー～☆

私の愛用のタイマーです。可愛い色と形がお気に入りです。数字の周りのシルバーの部分を右に回すと“カチカチ”と、時を刻み始めます。

おそろいの“キッチンスケール”が欲しくて・・・今、検討中です。だけど、きっとまだ買わないかなぁ？！なぜなら・・・今、現役で使っている“キッチンスケール”がまだまだ使えそうなので。はじめてパンを焼いたときもケーキを焼いたときも使った思い出のキッチンスケールですからね。何だかそうそう簡単には捨てられそうにありません。